維他命C（Vitamin C），又名抗壞血酸或維生素C，是一種必須的營養素，參與組織的修復和促進某些神經遞質的酶產生；是一種由葡萄糖轉換而來的碳水化合物，外觀呈白色結晶狀，屬弱酸性且帶有酸味，是人體中最重要的水溶性維生素，但同時也屬於不穩定的維生素，容易受光、熱、空氣等因素影響，再加上人體無法自行合成，需透過飲食攝取維他命C，且因屬於水溶性維生素，經常被排出體外，需要時常補足所需。
在人體中，維他命C具有多種功能，其中最重要的有幾種，包括抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌、製造膠原蛋白等，這些也是維持健康的基本條件，因為對抗疾病都與這些因素息息相關。
維他命C - 之所以受全球認同，全因兩屆諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林（Linus Pauling）的大力提倡，在其所著的暢銷書：《維他命C與普通感冒（Vitamin C and the Common Cold）》，讓人們相信及懂得利用維他命C作治療感冒及家庭必備的保健品
維他命C的7大功效與好處
攝取足量的維他命C (維生素C)有很多的好處，這邊為大家整理了維他命C (維生素C)的功效，以下列舉主要維他命C (維生素C)的功效提供大家參考，也能更瞭解自己補充維他命C (維生素C)在身體上的功效反饋與好處。
- 維他命 C 是一種強效抗氧化劑，可以提高血液抗氧化水平，有助於降低心臟病等慢性疾病的風險。抗氧化劑可以增強免疫系統，透過保護細胞免受自由基的影響，可以增強身體的自然防禦能力
- 研究表明，攝取維他命 C 可以使血液抗氧化水平提高 30％，這有助於身體對抗發炎的自然防禦
- 維他命 C 可以幫助白血球更有效地發揮作用，增強皮膚的防禦系統，幫助傷口更快地癒合來提高免疫力。維他命 C 有助於促進白血球的生成，保護身體免受感染。維他命 C 還有抗氧化劑的作用，有助於加強皮膚的屏障
- 維他命 C 有助於傷口癒合，加快復原的程度和速度。
2019新型冠狀病毒病（COVID-19），對全球公共衛生造成了災難性影響，由於具有高度傳染性，全球感染人數持續上升。
在臨床實踐及結果發現，與僅接受標準治療的患者相比，接受靜脈注射VC的患者更早無症狀(7.1±1.8天vs 9.6±2.1天)，住院天數更少(8.1±1.8天vs 10.7±2.2天)。而結論針對2019新型冠狀病毒感染患者，靜脈注射維生素C或許有助改善臨床症狀
- 心血管疾病，一般稱之為心臟病，是血管血流不足引發心臟組織缺氧的疾病，常包括心絞痛、心肌梗塞和心臟衰竭等，其可怕之處在於平時幾乎毫無症狀，而突發之後卻有高達3成的致死率，是瞬間奪人性命的一大殺手。
- 研究對 293,172 名參與者進行的 9 項研究的分析發現，10 年後每天服用至少 700 毫克維他命 C 的人患心臟病的風險比不服用者低 25％。
- 已發現維他命 C 可以降低健康成人和現有高血壓患者的血壓
- 維他命 C 可以改善鐵質的吸收，還可以降低缺鐵的風險。維他命 C 有助於將不易吸收的鐵 (例如植物性鐵源) 轉化為更容易吸收的型式 [14]。這對素食者是一件很棒的發現，因為肉是鐵的主要來源，單純攝入 100 毫克維他命 C 可以使鐵的吸收率提高 67％。
- 在一項研究中，65 名患有輕度缺鐵性貧血的兒童開始服用維他命 C ，研究人員發現，僅補充維他命Ｃ就可以幫助控制貧血
- 低維他命 C 水平與記憶和思維障礙如癡呆症的風險增加有關，而食物和營養補充劑中攝入大量維他命 C 已被證明具有保護作用。維他命 C 是一種強大的抗氧化劑，低水平的維他命 C 與思維和記憶能力受損有關。
- 研究發現，患有癡呆症的人血液中的維他命 C 水平可能較低。此外，食物或補品中的高維他命 C 攝入量，已被證明對年齡的思維和記憶具有保護作用。
- 維他命C能促進膠原蛋白的纖維合成、修復受損肌膚，而睡眠中身體會分泌成長激素，提升修復作用。
- 愛美女性都知道，過25歲之後膠原蛋白流失速度加快，所以常常會額外補充相關食品作為保養，而膠原蛋白生成需要維他命C輔助，同時補充能達到加乘保養效果。
富含維他命C的食物與蔬菜
水果類：
像是檸檬、櫻桃、芭樂、番茄、柳丁、奇異果、柑橘類、棗類等水果都富含維他命C，其中芭樂的維生素C含量最多。以每100g計算，芭樂維生素C含量約為139.9mg、金黃奇異果90.1mg、柳丁為41.2mg，柑橘則有25.5mg。
蔬菜類：
富含維他命C的蔬菜有十字花科（如花椰菜）、甜椒、芥菜、球芽甘藍菜、芥蘭菜、苦瓜、豆芽菜、辣椒、薯類等，其中維他命C含量最多的是辣椒，當然我們不需要多吃辣椒才能補充維他命C，而是可以參考以上列出的蔬菜類型，均衡飲食、攝取營養。
雖然維他命C存在很多蔬果中，但容易因為熱、酸等加工因素而破壞失去活性；存放期間與烹調時間也會造成維他命C的流失，因此要食用天然蔬果時，最好是用涼拌的加工方式，或是直接食用水果來攝取維他命C。
雖然維他命C存在很多蔬果食物中，但容易因為熱、酸等加工因素而破壞失去活性；存放期間與烹調時間也會造成維他命C的流失，所以想能更有效吸收維他命C必然是適時補充維他命C營養片！
每日建議攝取量與注意事項
建議每日成人基本攝取維他命C劑量為100毫克，孕婦為120毫克，哺乳的媽媽每日140毫克，吃多並不會有額外的好處。 以天然食物來說，相當於每天需食用約1顆奇異果或是天天5蔬果，也能滿足每日所需，除了能補充維他命C，還能攝取到其他植化素、礦物質、膳食纖維等。
另外，在攝取維他命C時，需注意以下3點，才能幫助身體有效吸收消化：
1.空腹時不建議單吃維他命C，因為身體消化維他命C，需要其他營養素的協助，同時維他命C也有助於如鈣與鐵等其他營養素的代謝作用。
2. 將1天維他命C攝取量分成2次攝入，如早餐吃一半，中午吃飯時再吃剩下一半，如此可幫助維持血液中的維他命C濃度，保持身體活力。
3. 研究發現，一般情況人體1天最多只能吸收200mg的維他命C，多餘的攝取量會代謝為草酸，但若是遇上體內的鈣質，就會結合、沉澱為結石，因此需要喝足夠的水，就能排出多餘的維他命C排出。
何時食能維持維生素C濃度？
維他命C的濃度會在服用後的3小時後會達到最高功效，之後濃度逐漸遞減，所以如果想要維持維他命C濃度的恆定，最好將維他命C一天所需的量分成3次服用並建議飯後或餐間補充維他命C：
西園寺克在《All About》中建議，可配合三餐分3次補充維他命C，平衡一天中各時段的維他命C濃度；除了配合三餐，也能在三餐之間的時段補充，因為餐間是維他命C濃度平均值最低的時刻，所以在餐間補充維他命C能讓血液維他命C濃度維持在理想的高濃度狀態。
維他命C會有副作用嗎？
對於大多數人來說，維他命 C 用於皮膚︑注射到肌肉︑以及透過靜脈注射時都是安全的。
但高劑量維他命 C（大於2,000 mg） 可能會導致噁心、嘔吐、胃灼熱、胃痙攣、頭痛和其他副作用。
曾患有腎結石的人中，每天大於 1000 毫克的量，會大大增加腎結石復發的風險
假如發生以上情形，請降低劑量
有關維他命C的安全注意事項你要知
1.維他命C有利尿作用（diuretic effect），會加速身體排出水分，因此服用時務必多攝取水份
2.維他命C會增加鐵的吸收，因此患有遺傳疾病如血鐵沉積症（Hemochromatosis）者，應避免額外補充
3.患有地中海貧血（地中海貧血）、鐮狀細胞性貧血（sickle cell anemia）或G6PD缺乏症（蠶豆症）者，請勿攝取大量維生素C，可能引發嚴重副作用
4.曾患有腎結石或草酸代謝不良者，應限制額外補充量，最好勿超過推薦的日攝食量（recommended dietary allowance），或者勿超過每日250mg（過量可能導致腎結石）。
5.勿與含鋁制酸劑（antacids）合併使用，因維生素C會增加身體吸收的鋁量（有潛在的疑慮），建議兩者間格2至4小時。
6.勿與雌激素（Estrogens）合併使用，因維生素C會降低身體排除雌激素的速度，可能會提升雌激素的效應和副作用
7.勿與精神科藥物：氟芬那辛（Fluphenazine）合併使用，因維生素C會降低藥物效果
8.勿與化療癌症藥物（Chemotherapy）合併使用，因維生素C可能會降低藥物效力
9.勿與HIV/AIDS藥物，如蛋白酶抑制劑（protease inhibitor）合併使用，因維生素C可能會降低藥物效力，相關藥物名如： amprenavir（安普那韋）、nelfinavir（奈非那韋）、ritonavir（利托那韋）、saquinavir （沙奎那韋）
10.勿與降膽固醇藥物（Statins）合併使用，因維生素C可能會降低藥物效力，相關藥物名如：atorvastatin（阿托伐他汀）、fluvastatin（氟伐他汀）、lovastatin （洛伐他汀）、pravastatin （普伐他汀）
11.勿與抗凝血藥物（Warfarin）合併使用，大量的維生素C可能會降低藥物的功效，可能造成凝血問題
12.勿與消炎鎮痛藥物合併使用，因大量的維生素C可能降低身體分解藥物的速度，可能增加不良反應的發生，相關藥物名如：對乙醯氨基酚（Acetaminophen）、阿司匹林（Aspirin）、三水楊酸膽鹼鎂（Choline Magnesium Trisalicylate）、水楊醯水楊酸（Salsalate）
13.勿與鈣離子阻斷劑（Nicardipine，Nifedipine）合併使用，因同時服用可能會減少細胞吸收的維生素C的量。
資料來源：
1.健康醫學院：https://kknews.cc/https://www.medschool.cc/
2.營養新知：https://formulawave.com/
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